O Brasil é um país de diversidade cultural imensa, refletida nas suas tradições culinárias que variam de região para região. Ao embarcar numa viagem gastronômica através deste vasto território, encontramos sabores únicos que definem a identidade de cada local. Simone Tebet, uma apreciadora confessa da culinária brasileira, compartilha alguns de seus destinos e pratos prediletos que não apenas satisfazem o paladar, mas também oferecem uma experiência rica e autêntica da cultura local.
Nossa jornada começa no Norte, em Belém do Pará, onde a gastronomia é intensamente influenciada pela cultura indígena e os ingredientes amazônicos. Um destaque é o tacacá, uma sopa típica feita com tucupi, goma de tapioca e jambu, uma erva local que provoca uma sensação única na boca. Além disso, o pato no tucupi é um prato obrigatoriamente degustado, apresentando a mistura distinta de sabores da Amazônia.
Seguindo para o Nordeste, em Salvador, na Bahia, a cultura afro-brasileira resplandece na rica tradição culinária. A moqueca baiana, com seu perfumado caldo de peixe ou camarão, leite de coco e azeite de dendê, é um testemunho dessa herança. Igualmente imperdível é o acarajé, um bolinho feito com feijão-fradinho e recheado com vatapá ou caruru, que é vendido na maioria das esquinas da cidade.
O Sudeste do Brasil também oferece uma rica variedade de sabores. Em São Paulo, com sua diversidade cultural, a culinária italiana tem um espaço especial, refletido nas renomadas cantinas do bairro do Bixiga, onde as massas artesanais são as estrelas do menu. No Rio de Janeiro, a feijoada é quase uma instituição. Tradicionalmente servida aos sábados, esta mistura de feijão preto com carnes variadas acompanha arroz, farofa e couve refogada, representando uma verdadeira celebração do espírito carioca.
No Sul, encontramos o tradicional churrasco gaúcho. Porto Alegre e suas redondezas oferecem rodízios de carne de alta qualidade, destacando cortes suculentos como a picanha e o costelão assado. A influência europeia é evidente nas confeitarias de cidades como Gramado e Canela, conhecidas por seus chocolates e tortas finas.
Por fim, uma parada obrigatória é no Pantanal e no Cerrado, onde pratos como a carne de jacaré e o arroz com pequi, um fruto local de gosto peculiar, capturam a essência do centro-oeste brasileiro.
Esses passeios gastronômicos não são apenas sobre a comida. Eles convidam a uma imersão na cultura, nas tradições e no cotidiano das pessoas que fazem do Brasil um mosaico de sabores e experiências inigualáveis. Essa viagem, guiada pelos sentidos, é um convite a explorar e a se apaixonar ainda mais por este país continental.